春季喝粥可排毒
春季來臨,人體新陳代謝進入一年中最為活躍的時期,營養專家建議,春季是排毒強身的好時機,人們應調整冬季以來的飲食習慣,多食用可排出身體毒素、增強人體免疫力的食物。
在春季,人們首先要多補充水分,健康成年人一天需飲水2000毫升左右。可熬製和食用一些具有排毒功效的湯和粥,如用紅棗、百合和銀杏加水熬煮代茶飲用,不僅排毒養顏,還可預防呼吸系統疾病。晚上可多吃蔬菜粥,用白蘿蔔絲與小米熬粥,可安神、排毒、增強人體免疫力。 此外,春季要多吃菠菜等深色蔬菜及時令新鮮的水果,增加膳食纖維攝入。如可選用黑木耳、金針菇、洋蔥、彩椒等做一道涼拌時蔬,早晨食用排毒效果更好。同時,少食脂肪,控制體重,春季正常人每天植物油攝入要控制在20克左右,並少吃帶皮的肉、油炸食品等,以減少隱性脂肪攝入。 在烹飪方式上,要多選擇涼拌、清蒸、汆、煮等,少用紅燒、油燜、油炸等做法,逐漸由冬季的肥厚口感向清淡口味轉變。 營養師教路 主持人:卞華偉,中山大學附屬第三醫院營養科副主任。 超市選餅乾(四) 營養師的早餐選擇:高纖餅乾配牛奶雞蛋 有的餅乾號稱是無糖餅乾,但是對於人體血糖生成來說,無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、澱粉糖漿、玉米糖漿,最終效果都是一樣的轉化為簡單的葡萄糖,成為人體血糖的來源。餅乾由麵粉製成,麵粉的主要成分就是澱粉,澱粉的最後分解產物就是葡萄糖進入人體,何來餅乾無糖之說呢? 另外,由於餅乾的製作需要加熱烘烤,不飽和脂肪酸在這一過程中極易氧化,且易產生不安全物質,因此,不論是從成本角度,還是製作要求上來說,餅乾中使用的脂肪都是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是高血脂、高膽固醇血癥發生的獨立危險因素,需要注意不要過量食用。一般飽和脂肪的量不超過每日總熱量需要的10%。
縱觀這麼多品種的餅乾,我自己的日常選擇是:早餐時,常食用高纖餅乾配牛奶、雞蛋。由於高纖餅乾口感較為粗糙,可將其放入熱牛奶中浸泡,稍軟時再食用。 平時消遣時,偶爾吃幾片曲奇餅或者果醬餅乾。很少選擇奶油夾心,因為反式脂肪的壞處存在,能避免就避免。 外出活動,比如郊遊、爬山、踩單車等,常準備一些曲奇餅乾或朱古力夾心餅乾,可以提供多些熱量。蘇打餅乾由於鈉含量較高,出汗少時少吃。 但是短時間的活動,一般不超過2小時,就不需要吃餅乾等,吃點香蕉,喝水即可。
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