皮蛋瘦肉粥的製作過程
皮蛋瘦肉粥的製作過程: 1.挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟。 2.煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時。放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的。 3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或醃成鹹肉:煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉,要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1~2釐米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥,那麼要提前一天醃鹹豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗乾淨,抹乾,撒2~3茶匙鹽,均勻塗抹在肉上,放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。 4.煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、薑片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裏面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中。 5.先大火,後小火,火候要足:水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化。 6.粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。 這樣煮出來的粥不必下鹽,好吃,而且敗火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底
-
肉價漲得挺猛,雞蛋也不再從容 受飼料價格上漲等影響,已經漲了近2塊錢
1月16日,在北京市海淀區學院路街道石油大院社區便民菜站,工作人員在碼放蔬菜。新華社發近期,一些地方肉蛋蔬菜漲價明顯,引起公眾廣泛關注。為何出現價格上漲?臨近春節,節日期間百姓的菜籃子能否拎得動、拎得好?記者日前就此進行採訪。牛羊出欄將增加蛋價將總體穩定1...
-
張恆好友發聲揭內幕 張恆曾哭求鄭爽放過兩個孩子,給多少錢都可以
川北在線核心提示:原標題:張恆好友發聲揭內幕張恆曾哭求鄭爽放過兩個孩子,給多少錢都可以1月21日,鄭爽遭廣電總局明文封殺後,張恆好友受訪內容曝光,詳細説明兩人代孕和打官司始末。張恆朋友表示,兩人交往和分手的時間和網絡上流出一致,要孩子和代孕是鄭爽提出來的,張恆...
-
太平財險打造國內首款鮑魚波高指數保險 護航深海鮑魚養殖
近日,太平財險與煙台南隍城海珍品發展有限公司簽訂國內首款鮑魚波高指數保險,併成功入圍農業農村部金融支農創新試點服務採購清單。該項目標的物是2020年10月9日在渤海順利坐底的國內首座坐底式深遠海智能化海珍品養殖網箱——“國鮑一號”,以鮑魚深遠海養殖為主,...
-
廣東去年製造業貸款增量超前三年總和
1920060822021-01-2108:45:04.0廣東去年製造業貸款增量超前三年總和4335245財經頭條/enpproperty-->新增製造業貸款2957億元,超過2017—2019年三年的增量總和;製造業貸款餘額1.78萬億元,同比增長19.3%,創下2012年以來新高;製造業中長期貸款餘額同比增長50.4%,為近五...