鳝鱼粥的家庭做法
很多朋友不知道鳝鱼粥怎么外地人,下面给大家来介绍下鳝鱼粥的家庭做法,看看鳝鱼粥是如何做的吧.: 初夏时分的鳝鱼正是膘肥体壮的时候,因为整个夏天都是鳝鱼的繁殖季节来的。鳝鱼不会咬人,所以抓的时候放心去抓,我一般都是买回家里先养1~2天,让它把身体里面的东西清理干净在吃,其实杀鳝鱼的时候要注意的是: 1. 不要放过鳝鱼的血,那可是大补来的。先用手紧紧的抓住鳝鱼头,用刀把鱼尾切断,用另外一只手顺着鱼身把鱼血从鱼尾挤到一个碗里面。 2. 然后再开膛剖腹,最好用小刀或剪刀操作,大刀不是很方便,外面专门卖鱼粥的地方是用钉子把鱼头定在在砧板上之后再开膛的,把里面的内脏清楚干净之后最好不要再洗了,因为精华都在血里面。 3. 切成一段一段之后放到已经烧开的粥里面,盖上锅盖,如果不急的话用慢火让它慢慢的熬,等到差不多可以吃的时候放一点料酒,一定要放姜丝,要不然会有鱼腥味,最好还要有葱,也可以放一点点糖调节一下味道,油盐放适量。一锅美味滋养的鳝鱼粥就煮好了。如果买别人弄好了的鳝鱼就失去了鳝鱼最宝贵的血了,虽然过程很残忍,但我想鳝鱼它也会愿意献身的。 下面是一些参考资料: [俗名]黄鳝、长鱼。 [性味]性温,味甘。 [功效]补虚损,强筋骨,去风湿。 [宜食]适宜身体虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜气虚之人脱肛,子宫脱垂,妇女劳伤,内痔出血之人食用;适宜风湿痹痛,四肢酸疼无力之人食用;适宜糖尿病患者食用;适宜高血脂,冠 心病,动脉硬化者食用。《滇南本草》:“蟮鱼添精益髓,壮筋骨。”《随息居饮食谱》:“鳝鱼甘热,补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,利筋骨。宜与猪脂同煨。” [忌食]黄蟮动风,有瘙痒性皮肤病者忌食,有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等,应谨慎食用。
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