怎樣做皮蛋瘦肉粥
怎樣做皮蛋瘦肉粥?如果還有人問這個問題,就真的是有點太懶了,因為大家應該吃得很多也做得很多了。但是繼然有人問還是給大家介紹一下怎樣做皮蛋瘦肉粥吧。
製作方法(一) (1)松花蛋(又名皮蛋)去皮切丁備用;豬瘦肉切成肉丁拌以少量黃酒和姜粉備用;大米洗淨備用。 (2)米用清水煮開,加入肉茉、少量鹽、雞精攪勻,再開後煮5分鐘改小火微制。20分鐘左右加入松花蛋丁,再小火煮10分鐘撒上味精、香葱茉即成。 很多人都很喜歡吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有營養,很多人自己做過,但是做法是不是 正確呢,不正確的做法會影響口感也會使營養打折扣哦! 原料: 大米少許,瘦豬肉適量,皮蛋一個,生菜適量,香葱適量(不要問我適量是什麼量)
製作方法(二) 大米用水洗淨,入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要,後面我會詳細講。瘦豬肉切薄片,用澱粉抓一下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話,最後豬肉會很老,沒口感。所以要先用澱粉抓一下),再下油鍋炒一下。(不要問我一下是幾下)炒到變色即 可,8成熟左右,備用(備用明白吧)。 皮蛋最好要實心的,這樣做出來的好。切塊備用。 生菜切絲備用。 香葱切成葱花備用。 現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩,開始要用大火,將 米熬熟。所以開始時一定要多放水,最好是1:9的比例。待米粒全部熬熟時鍋裏的水也 熬的只剩下不到一半了。 這期間一定要多注意,不要將火變小,即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟後,再將 火調成小火,慢慢的熬。 這個過程大概需要兩個小時左右,其間要適當的往鍋里加水,因為粥會越來越稠。熬到最 後,米粒基本都已經熬爛,看不見完整的米粒時,粥底基本就算好了。 此時粥底如果很稠,可以適量加些開水再熬一下,讓它變稀些。這是後可以下料了。先將 切好的皮蛋放進粥裏,熬少許時間,等鍋開時再將炒好的肉片放進去,不停翻滾。 最後將葱花和生菜絲放入鍋中,再放少許食鹽,關火即可。 注意的是肉不要熬太久,因為已經基本熟了,如粥後翻滾一下變會完全熟透,如果熬的時 間太長,也會變老,失去口感。生菜和香葱更不能久熬,久熬就沒有味道了。一定要下鍋 攪拌一下便關火。鹽要適量,不要太鹹,有點味道就可以了。 最後倒入碗裏,一碗營養豐富,味道鮮美的皮蛋瘦肉粥便做好了。
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